您当前的位置 : 武宁新闻网 > 美食特产 >

发酵豆制品的好处

时间:2016-07-28 01:47    来源:未知    作者:admin    

   问:我家特别喜欢吃蘸酱菜,可是大酱那么咸,会不会伤胃?吃多少合适呢?

 

 
 
  答:大酱营养非常不错,它是黄豆做的,比甜面酱(面粉发酵而成)、黄酱(面粉+黄豆发酵而成)营养价值更高。发酵使大豆蛋白质被部分分解,更容易被人体消化吸收,同时还产生了美好的鲜味。另外,发酵还降解了大豆中的植酸,让大豆中的丰富矿物质更容易被人消化吸收。所以,肠胃不好的人,消化能力差的人,非常适合吃发酵的大豆制品,比如大酱、腐乳之类。发酵之后,其中的大豆异黄酮之类的生物利用率也能提升。
  这些食物营养价值非常高,多吃点本来没关系,唯一的弊端是盐多。人们加这么多盐,是因为盐能够帮助酱在室温下长期保存。所以,用大酱来蘸蔬菜没问题,关键是控制蘸的量,不要吃进去过多的盐,以你不觉得咸为度。只要盐不过量,也就没有伤胃的担心了。

上一篇:没有了
下一篇:持欧美签证中国游客赴阿根廷可免签

Copyright © 2014-2016 武宁新闻网 All Rights Reserved
新公网安备 湘icp备14014785号-1